lunedì 14 ottobre 2013

Due piani per un diciassettesimo compleanno

Non vedevo l'ora di fare una torta per una teenager, quasi maggiorenne, con un tema bucolico: prato, fiori, coccinelle e farfalle... Un sogno per ogni aspirante cake designer.
Due piani di torta paradiso: la ricetta della torta paradiso è sempre la stessa, l'ho messa per esempio nel post precedente.
La bagna è alcoolica, con un pò di limoncello, vista la farcitura di crema chantilly... Sul web esistono infinite varianti di questa crema, con persone che sono convinte che la vera chantilly non sia altro che panna montata con zucchero a velo e altri che pensano sia composta da un terzo di panna montata e due terzi di crema pasticcera. Io ho estrappolato una mia personale variante che vi riporto.. Avendo a mia volta imparato dal web che nulla è più buono e comodo per farcire le torte della Camy Cream, ho voluto fare una mia variante della chantilly, che rimane più corposa.

Per la CREMA PASTICCERA:
4 tuorli
500 ml di latte intero
4 cucchiai di zuccheo
3 cucchiai di amido di mais
buccia di mezzo limone.

A questa, fatta il giorno prima e fatta raffreddare, aggiungo un simil Camy Cream, fatta con 400 ml di panna montata con 125 g di mascarpone. Il latte condensato, visti gli altri ingredienti è superfluo.. Così le mescolo, le frullo ancora un pò per rendere omogeneo il tutto, e col sac a poche farcisco gli strati, tutti e quattro!
Infine stucco con la crema al burro e decoro... Voilà!












sabato 12 ottobre 2013

Torta per tre bimbe!

Questa è una torta fatta per una mia amica, che mi ha chiesto di fare un prato fiorito con coccinelle e farfalle... E così ho fatto!
Ho preparato due torte paradiso rettangolari, la ricetta è sempre la solita, collaudatissima:
TORTA PARADISO:
250 g farina con amido
250 g di zucchero
200 g di burro morbido
6 uova 
scorza di un limone grattuggiata
1 bustina di lievito per dolci
Le ho farcite con tre strati di crema chantilly, bagna rigosamente analcolica vista la giovane età delle tre destinatarie e decorata con fiori e coccinelle come se piovessero! Peccato che ora di posizionare le margherite, ho scoperto che si rompevano! ufff
Ed ecco qualche foto:




Laurea con lode di un Fisico

Per la Laurea di mio fratello in Fisica, ho preso vari spunti dal web e alla fine ho deciso di fare questa torta, un pò impegnativa, ma non capita tutti i giorni di avere una Laurea da festeggiare... Ho dovuto programmare i tempi per preparare con largo anticipo le foglie, il gufo, la coccinella, i libri, la farcitura, la crema al burro, le basi.. ma alla fine ci sono riuscita!
Mi rendo conto che serve tanto tempo per fare le cose come vorrei..
Purtroppo ho dedicato tutto il tempo alla torta e non sono riuscita a fare foto con calma e quindi questo è il risultato:





Si tratta di due torte paradiso, ciascuna fatta con:
250 g farina con amido
250 g di zucchero
200 g di burro morbido
6 uova 
scorza di un limone grattuggiata
1 bustina di lievito per dolci.
Ho usato due teglie diverse, una da 29 cm di diametro e una da 23 cm.

Le ho farcite con crema chantilly, preparata con 500 ml di crema pasticcera, unita a una crema fatta con 500 ml di panna montata, un tubetto di latte condensato e 250 g di mascarpone. Ne ho avanzata un bel pò, con cui ho preparato toramisù per tutti!! :)
La bagna è leggermente alcolica e ho usato la crema al burro per stuccarle e per attaccare le foglie e i vari elementi.
Avevo paura a pesarla, ma alla fine l'ho fatto: in totale pesava ben 5 chili! :/


I 30 anni dei gemelli

Lo so, ultimamente ho abbandonato il mio blog, percui stasera ho deciso di aggiornarlo un pò..
D'estate si concentra la maggior parte dei compleanni dei familiari-moroso-amici..e quindi l'attività di una aspirante cake designer si fa più intensa..
Cominciamo con la torta fatta in occasione del 30° compleanno del mio moroso e della sorella gemella.. quest'anno avevo veramente zero tempo a disposizione per la loro festa, quindi ho accantonato la pasta di zucchero e ho deciso di fare un semplice (e veloce) pan di spagna.. Idea più che azzeccata: ho fatto due semplici pan di spagna e una bacinella di panna montata.. credo di averne usata un litro.. uso la panna Hoplà, è stupenda, si monta subito e rimane soda a lungo.
Per la ricetta del pan di spagna guardate quì: http://ricette.giallozafferano.it/Pan-di-Spagna.html.
Io ne ho fatti due rettangolari e li ho messi vicini, tagliati a metà inzuppati con bagna alcolica, ho usato l'amaretto di Saronno.. e poi li ho farciti con la panna, che ho anche usato x ricoprire il tutto, assieme a un pò di gocce di cioccolato fondente e un pò di more del mio orticello... :)


sabato 8 giugno 2013

Torta Pig

EbbeneSI! questo torta è stata spudoratamente scopiazzata da una fotografia che mi è stata mostrata e che si trova online.. era troppo carina!
L'interno è tanto per cambiare una TORTA PARADISO, di 23 cm di diametro, fatta con questa ricetta:

250 g farina con amido
250 g di zucchero
200 g di burro morbido
6 uova 
scorza di un limone grattuggiata
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento: montare a lungo le uova con lo zucchero, unire il burro morbido, montare ancora, poi la farina, la scorza di limone e lo lievito. 
Versare nella teglia con la carta da forno imburrata e infarinata e fare cuocere per 20 minuti a 160° e i restanti 10 minuti a 180°.

Ho poi preparato della ganache al cioccolato fondente, QUI' il link direttamente da GialloZafferano da cui ho preso la ricetta, solo che ho raddoppiato le dosi.
Metà della ganache l'ho montata e l'ho usata per farcire la torta, che avevo precedentemente bagnato con uno sciroppo alcolico, di questa una parte l'ho usata per ricoprire i bordi verticali. L'altra metà invece l'ho versata sopra alla torta una volta completata, per creare l'effetto "maialini che sguazzano"... Con i Kitkat ho poi completato il bordo e il nastrino a pois è la morte sua!
A parte un maialino che si è suicidato cadendomi x sbaglio di lato, direi che questo è il risultato che desideravo!






martedì 7 maggio 2013

crostata di fragole a farfalla

Ecco quà la torta per la festa di compleanno a sorpresa di mia sorella......
Come ottenere il massimo risultato col minimo sforzo: una crostata  con crema chantilly e fragole, a forma di farfalla, ottenuta semplicemente usando per due volte lo stampo a cuore, "mozzandolo" sulla punta!
La ricetta della frolla e della crema sono quelle della crostata precedentemente postata: ecco quà http://unassaggiodelmiomondo.blogspot.it/2013/02/crostata-di-frutta-con-alchechengi-per.html.


PASTA FROLLA:
600 g di farina 00
300 g di burro
200 g di zucchero 
4 tuorli d'uovo
scorza di un limone grattuggiata
un cucchiaino colmo di lievito per dolci
un pizzico di sale.


Per fare la crema chantilly, ho preparato la crema pasticcera e ci ho aggiunto 200 ml di panna montata:

CREMA PASTICCERA:
700 ml di latte intero
5 tuorli
200 g di zucchero
70 g di amido di mais
buccia ritagliata di mezzo limone
3 fogli di colla di pesce.







martedì 19 marzo 2013

Torta fattoria per Alessandro

Per il compleanno di Alessandro, amante dei trattori, abbiamo pensato di mettere un modellino del mezzo agricolo sulla cima della torta. Visto che ho subito pensato a una staccionata, ho deciso che l'avrei fatta alta, così da poter riprodurre sui bordi una mini fattoria.
Come base ho usato due torte al cioccolato, bagnate con latte e farcite con quattro strati di Camy cream e ricoperte di crema al burro (z.a v. e burro in proporzione 1:1).
La ricetta della base è questa di Giallo Zafferano, io ne ho semplicemente fatte due con metà dose ciascuna (i tempi di cottura rimangono quasi uguali, diminuiscono di cinque minuti).









giovedì 28 febbraio 2013

Crostata di frutta (con alchechengi!) per la Vale!

Era da un po' che avevo voglia di fare una crostata per provare nuove variazioni del tema....
Con questa crostata ho sperimentato una teglia rettangolare da 30 x 37 cm, ho fatto una base a secco con questa ricetta:
PASTA FROLLA:
600 g di farina 00
300 g di burro
200 g di zucchero 
4 tuorli d'uovo
scorza di un limone grattuggiata
un cucchiaino colmo di lievito per dolci
un pizzico di sale.
Dopo aver montato il burro morbido con i tuorli, ho aggiunto lo zucchero, la scorza di limone, la farina e tutto il resto. Mescolando con le fruste elettriche si ottiene un composto granuloso, che va poi impastato con le mani fino a ottenere un palla. L'ho messa in frigo per una notte a riposare.
Nel frattempo ho preparato la crema pasticcera.
CREMA PASTICCERA:
700 ml di latte intero
5 tuorli
200 g di zucchero
70 g di amido di mais
buccia ritagliata di mezzo limone
3 fogli di colla di pesce
(+200 ml di panna montata).
Ho fatto scaldare il latte con il limone, mentre a parte ho frullato le uova con lo zucchero e l'amido, aggiungendo una parte del latte, circa un bicchiere. Dopo aver tolto il limone, ho aggiunto il tutto al latte, mescolando finchè non è diventato tutto denso. Ho poi aggiunto la colla di pesce ammollata in acqua.
Il giorno dopo ho rilavorato la frolla e, dopo averla coperta di carta stagnola, l'ho messa nella teglia in forno a 180° per 25 minuti. Alla pasticcera ho aggiunto 200 ml di panna montata, e ho ottenuto così la crema con cui ho farcito la torta.
La frutta l'ho infine ricoperta con qualche pennellata di gelatina per renderla più luminosa ed evitare che si ossidasse.
[Da ricordare: se nella frolla si mette anche l'albume, diventerà più dura e compatta, se si mettono solo i tuorli invece sarà più friabile e croccante; inoltre la colla di pesce nella pasticcera la rende più compatta, ottima anche per decorare, mentre l'amido (non la farina!) dà maggiore corposità.]
Il bello di queste dosi, soprattutto della crema, è che sono un pò + abbondanti rispetto la reale necessità, ma le si usa di proposito.. perchè quella che si avanza la si può mangiare direttamente a cucchiaiate il giorno dopo, anche da sola!! :)



Quì si vede uno degli alchechengi, che sono stati immersi prima nel cioccolato fondente fuso... anche la scritta è di cioccolato:





mercoledì 20 febbraio 2013

giveaway .. Nerocipria!


Con questo link volevo pubblicizzare il giveaway di "Cata's blog", che scade il 24 febbraio, molto carino.. Non ha niente a che fare con la cucina, ma è un'idea talmente simpatica, che ci tengo a postarlo.. per partecipare ovvio!!

Andate a vedere quì:

lunedì 14 gennaio 2013

Buon compleanno Giulia!

Questa è la torta per il nono compleanno di una piccola donna, che nonostante l'età ha già le idee molto chiare!
Adora tutto ciò che ho messo sulla torta: il colore rosa, il lilla, le scarpe col tacco, i trucchi, i glitter, gli accessori.....
Ho fatto due basi, di 22 e 18 cm di diametro: due torte paradiso, farcite con camy cream e gocce di cioccolato, bagnate con sciroppo analcolico.
Tanti auguri Giulia!!





Merry Christmas cake

Anche se un pò in ritardo, posto la torta che avevo fatto in occasione del Natale, che come tutti, anche io ho passato in famiglia.
X venire incontro a tutti, ho fatto una torta classicissima, una torta paradiso farcita con ganache al cioccolato fondente, bagnata con sciroppo leggermente alcoolico, ricoperta con crema al burro, decorata con pasta di zucchero e glassa reale.
Abbiamo stramangiato, ma alla fine un posticino x il dolce lo si trova sempre! No??