la mia prima torta a due piani

Per chi mi chiedeva se avevo mai fatto una torta a più piani, finalmente la risposta è SI!
Il post arriva un pò in ritardo, ma comunque è stata fatta per il compleanno del mio moroso e della sua sorella gemella. Una torta decorata molto semplicemente per lo scarso tempo a disposizione e per i gusti dei due festeggiati, completamente diversi...
La base è una torta paradiso, farcita e ricoperta di Camy cream, con la sola differenza che per la farcitura ho aggiunto gocce di cioccolato fondente, che non ho messo per la copertura.
La ricetta della Camy cream è:
-500 g di mascarpone
-un tubetto di latte condensato
-250 g di panna montata
Montare con le fruste il mascarpone aggiungendo il latte condensato poco alla volta e inglobare delicatamente la panna montata. Un terzo della crema l'ho messo da parte mentre a quella destinata alla farcitura ho aggiunto mezza busta di gocce di cioccolato fondente (circa 60 g).
Inrealtà queste sono le dosi per una torta singola, io ho usato una volta e mezza le dosi quì riportate, visto che l'altra torta era molto più piccola.
La torta è stata bagnata con sciroppo e gin.
Inoltre ho potuto finalmente usare la sac a poche per decorare la torta con la crema rimanente, purtroppo come sempre ultimamente le temperature torride ostacolano ogni passaggio e la crema mi stava abbandonando...

Le torte quindi sono due:
-quella sotto è una normale torta Paradiso fatta con una teglia di 22 cm di diametro.
-quella sopra invece è stata fatta con metà dose degli ingredianti, e una teglia di 18 cm di diametro.
La difficoltà per me è stata calcolare le cotture, perchè anche se gli ingredienti sono in quantità minore, la dimensione piccola fa si che si cuocia più lentamente.... ma non così tanto come ci si aspetta, rispetto l'altra ha anticipato di soli 10 minuti.
Per sovrapporle, dal momento che entrambe erano adagiate su un piattino di cartoncino sottile, ho dovuto creare 4 fori su quella inferiore e infilare 4 perni (stecchi da spiedino tagliati) dell'altezza della torta, su cui poi ho appoggiato il vassoio con la torta più piccola....
Pensavo non avrebbe retto, invece è arrivata a destinazione sana e salva!
Prossimo obiettivo: 3 piani..........

tiramisù senza uova

Dopo aver letto del contest di Dolci a go go, ho deciso di inventarmi una ricetta che mi permettesse di partecipare. Il tema era "dolci al cucchiaio", il risultato è stato questo tiramisù senza uova: una fastastica scoperta....
Cominciamo dalla crema:
-500 g di mascarpone
-un tubetto di latte condensato
-250 g di panna montata
-gocce di cioccolato fondente.
Montare con le fruste il mascarpone aggiungendo il latte condensato poco alla volta e inglobare delicatamente la panna montata e infine le gocce di cioccolato fondente.
Questa crema è fantastica, può essere usata subito, ma è ancora meglio se usata il giorno dopo, come ho fatto io, perchè nel frirgorifero diventa più densa e con la sac a poche può essere usata per fare decorazioni.
Componiamo il tiramisù: uno strato di savoiardi imbevuti nel caffè con un pò di latte e marsala, uno di crema, un'altro di savoiardi e infine ciuffi di crema. Ho usato un pò di cacao per completare l'opera! GNAM!

Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci a go go

compleanno Amanda e cuginetto in arrivo

Visto che all'arrivo del nuovo cuginetto mancano un bel pò di mesi, purtroppo per la festeggiata, ho deciso che avrei fatto una torta esclusivamente per lei, facendola semplicemente un pò azzurra, giusto x ricordarle che a breve la sua casa sarà invasa da questo colore.....
Ho optato per una base torta paradiso, di cui ho messo più volte la ricetta nei vecchi post, bagnata solo con sciroppo di acqua e zucchero (niente alcool.....), farcita con ganache al cioccolato fondente (panna e cioccolato in rapporto 1:1) e ricoperta di ganache al cioccolato bianco (panna e cioccolato bianco in rapporto 1:2, ma avrei fatto meglio a fare 1:3, la prox volta!).
La pasta di zucchero per la copertura l'ho fatta io, questa volta ho provato ad aggiungere alla ricetta base (vedi post precendente) 8 g di glicerina, da buona farmacista, e direi che diventa leggermente più morbida e malleabile.. ma non è indispensabile, almeno ad agosto..... I glitter sono quelli commestibili della Wilton!
Ho poi provato ad usare le tecnica della decorazione con glassa reale che trovo molto versatile e divertente...
Non mi metto a ricopiarvi la ricetta, ma vi lascio il link del blog della persona che più di tutte a mio parere sa usare questa tecnica... Lasciatevi ispirare anche voi da Donatella Semalo e dal suo blog:
http://nonsolotortedecoratedidonatella.blogspot.it/2012/05/ricetta-ghiaccia-reale-con-albume.html