Per lei ho preparato come base un pan di spagna a 6 uova, quì trovate la ricetta.. è ottimo, leggero, si presta a essere farcito con qualunque cosa, veloce da fare: basta montare bene bene le uova con lo zucchero e incorporare la farina, non serve nemmeno lo lievito.
L'ho bagnato con sciroppo al cognac, che ho piacevolmente scoperto da poco e ho preparato per farcirla una mousse alle fragole.
Ingredienti:
400 ml di yogurt alla fragola,
400 ml di panna da montare
70 g di zucchero a velo
10 g di fogli di colla di pesce
250 g di fragole
Procedimento: tagliare le fragole a pezzi. Mettere a bagno la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti quindi strizzarla e scioglierla in 2 cucchiai di panna scaldata. Sbattere leggermente con le fruste la panna liquida con lo yogurt e lo zucchero, unire la panna con la colla di pesce ormai sciolta e continuare a mescolare. A questo punto unire le fragole tagliate e conservare in frigo per 2 ore circa. Nel frattempo si solidificherà permettendoci di farcire la torta.
Errore da non ripetere: mai ricoprire la torta con la panna montata prima della pasta di zucchero, nel giro di poche ore la pasta di zucchero si scioglie! ritornerò alla mia cara ganache...
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