Un 20° anniversario

Per celebrare un ventesimo anniversario ho preparato una torta a due piani, costituita da due pan di spagna, uno con sei uova e uno con ingredienti dimezzati. Gli ingredienti dei due pan di spagna sono:

INGREDIENTI PRIMO PIANO:

• 6 uova a temperatura ambiente
• 1 pizzico di sale
• 180g di farina
• 180g di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• farina e burro per infarinare una tortiera

INGREDIENTI SECONDO PIANO:

• 3 uova a temperatura ambiente
• 1 pizzico di sale
• 90g di farina
• 90g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• farina e burro per infarinare una tortiera

La bagna era costituita da acqua e Malibu (rhum e cocco) e la farcitura era panna montata e fragole.

L'ho stuccata con crema al burro e l'ho ricoperta con pasta di zucchero.

I 3.. anni di Alino!

Questo è un pan di spagna aromatizzato con bagna al Malibu (rhum e cocco), farcito con panna montata e ananas, mentre la copertura è solo panna montata. Preparata per il compleanno di uno sciatore provetto...

Ingredienti

• 6 uova a temperatura ambiente
• 1 pizzico di sale
• 180g di farina
• 180g di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• farina e burro per infarinare una tortiera

Due piani per un diciassettesimo compleanno

Non vedevo l'ora di fare una torta per una teenager, quasi maggiorenne, con un tema bucolico: prato, fiori, coccinelle e farfalle... Un sogno per ogni aspirante cake designer.
Due piani di torta paradiso: la ricetta della torta paradiso è sempre la stessa, l'ho messa per esempio nel post precedente.
La bagna è alcoolica, con un pò di limoncello, vista la farcitura di crema chantilly... Sul web esistono infinite varianti di questa crema, con persone che sono convinte che la vera chantilly non sia altro che panna montata con zucchero a velo e altri che pensano sia composta da un terzo di panna montata e due terzi di crema pasticcera. Io ho estrappolato una mia personale variante che vi riporto.. Avendo a mia volta imparato dal web che nulla è più buono e comodo per farcire le torte della Camy Cream, ho voluto fare una mia variante della chantilly, che rimane più corposa.

Per la CREMA PASTICCERA:

4 tuorli

500 ml di latte intero

4 cucchiai di zuccheo

3 cucchiai di amido di mais

buccia di mezzo limone.

A questa, fatta il giorno prima e fatta raffreddare, aggiungo un simil Camy Cream, fatta con 400 ml di panna montata con 125 g di mascarpone. Il latte condensato, visti gli altri ingredienti è superfluo.. Così le mescolo, le frullo ancora un pò per rendere omogeneo il tutto, e col sac a poche farcisco gli strati, tutti e quattro!

Infine stucco con la crema al burro e decoro... Voilà!

Torta per tre bimbe!

Questa è una torta fatta per una mia amica, che mi ha chiesto di fare un prato fiorito con coccinelle e farfalle... E così ho fatto!

Ho preparato due torte paradiso rettangolari, la ricetta è sempre la solita, collaudatissima:

TORTA PARADISO:

250 g farina con amido

250 g di zucchero

200 g di burro morbido

6 uova 

scorza di un limone grattuggiata

1 bustina di lievito per dolci

Le ho farcite con tre strati di crema chantilly, bagna rigosamente analcolica vista la giovane età delle tre destinatarie e decorata con fiori e coccinelle come se piovessero! Peccato che ora di posizionare le margherite, ho scoperto che si rompevano! ufff

Ed ecco qualche foto:

Laurea con lode di un Fisico

Per la Laurea di mio fratello in Fisica, ho preso vari spunti dal web e alla fine ho deciso di fare questa torta, un pò impegnativa, ma non capita tutti i giorni di avere una Laurea da festeggiare... Ho dovuto programmare i tempi per preparare con largo anticipo le foglie, il gufo, la coccinella, i libri, la farcitura, la crema al burro, le basi.. ma alla fine ci sono riuscita!
Mi rendo conto che serve tanto tempo per fare le cose come vorrei..
Purtroppo ho dedicato tutto il tempo alla torta e non sono riuscita a fare foto con calma e quindi questo è il risultato:

Si tratta di due torte paradiso, ciascuna fatta con:

250 g farina con amido

250 g di zucchero

200 g di burro morbido

6 uova 

scorza di un limone grattuggiata

1 bustina di lievito per dolci.

Ho usato due teglie diverse, una da 29 cm di diametro e una da 23 cm.

Le ho farcite con crema chantilly, preparata con 500 ml di crema pasticcera, unita a una crema fatta con 500 ml di panna montata, un tubetto di latte condensato e 250 g di mascarpone. Ne ho avanzata un bel pò, con cui ho preparato toramisù per tutti!! :)
La bagna è leggermente alcolica e ho usato la crema al burro per stuccarle e per attaccare le foglie e i vari elementi.
Avevo paura a pesarla, ma alla fine l'ho fatto: in totale pesava ben 5 chili! :/

I 30 anni dei gemelli

Lo so, ultimamente ho abbandonato il mio blog, percui stasera ho deciso di aggiornarlo un pò..
D'estate si concentra la maggior parte dei compleanni dei familiari-moroso-amici..e quindi l'attività di una aspirante cake designer si fa più intensa..
Cominciamo con la torta fatta in occasione del 30° compleanno del mio moroso e della sorella gemella.. quest'anno avevo veramente zero tempo a disposizione per la loro festa, quindi ho accantonato la pasta di zucchero e ho deciso di fare un semplice (e veloce) pan di spagna.. Idea più che azzeccata: ho fatto due semplici pan di spagna e una bacinella di panna montata.. credo di averne usata un litro.. uso la panna Hoplà, è stupenda, si monta subito e rimane soda a lungo.
Per la ricetta del pan di spagna guardate quì: http://ricette.giallozafferano.it/Pan-di-Spagna.html.
Io ne ho fatti due rettangolari e li ho messi vicini, tagliati a metà inzuppati con bagna alcolica, ho usato l'amaretto di Saronno.. e poi li ho farciti con la panna, che ho anche usato x ricoprire il tutto, assieme a un pò di gocce di cioccolato fondente e un pò di more del mio orticello... :)